中国最出名的面条包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面 。

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兰州牛肉拉面是清真美食中较为有名的吃食 ， 兰州人的一天是从一碗牛肉拉面开始的 。 一碗有面、有汤、有肉热乎乎的牛肉拉面是最理想的早餐之一 ， 面是北方人最喜欢的食物 ， 汤可以补充人体水分 ， 肉食给人一上午的工作带来更大的动力 。

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热干面是武汉特色小吃 ， 与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面 ， 是武汉颇具特色的过早小吃 。 面条纤细根根有筋力 ， 色泽黄而油润 ， 滋味鲜美 。 拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料 ， 更具特色 。 热干面既不同于凉面 ， 又不同于汤面 ， 面条事先煮熟 ， 过冷和过油的工序 ， 再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁 ， 增加了多种口味 ， 吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美 ， 让人食欲大增 。
【中国最出名的面条在哪？】

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北京炸酱面流行于北京等地 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。 然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 ， 即成炸酱 。 面条煮熟后 ， 捞出 ， 将水沥干 ， 浇上炸酱 ， 拌以菜码 ， 即成炸酱面（锅挑） 。 也有面条捞出后用凉水浸洗 ， 沥干 ， 再加炸酱、菜码的 ， 称“过凉面” 。

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刀削面流行于北方 ， 最出名的就是山西刀削面 ， 刀削面顾名思义就是用刀削出来的面 ， 这种面的特点是中间厚两边薄 。 面条看起来棱锋分明 ， 形似柳叶 ， 既可汤食也可干拌 。 但无论是哪种吃法 ， 面条入口之后 ， 却是外滑内筋 ， 软而不粘 。

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河南烩面是属于豫菜系的河南省地方特色菜品 。 其中的面条以优质的高筋面粉为原料 ， 并辅以用羊肉、羊骨熬煮五个小时的白汤和海带丝、千张丝、粉条等多种辅料 ， 上桌时还会配以糖蒜、辣椒碎等小碟配着一起食用 。

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