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大家好 ， 我是牛锅锅 ， 一名在职的专业厨师 ， 我的擅长是川菜制作 ， 多年前我认识了一位烧烤师傅 ， 从他那里“偷学”到了烤牛肉串的技术 ， 今天与大家分享一下 。

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要想牛肉串烤出来好吃 ， 就要注重牛肉的味料腌制 。 1、选取牛上脑肉先切成条 ， 再改刀切成丁 。

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2、接下来准备腌制肉的调料 ， 下面我是以5斤重的肉料来调制腌味料 。 蚝油50克、鸡汁25克、一品鲜25克、牛肉粉50克、鸡粉25克、烧烤腌味料25克、小苏打5克、啤酒半瓶、（因为烧烤腌味料含有盐味这里就不用放盐了）

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3、将准备好的腌味料倒入切好的牛肉中 ， 加入3个鸡蛋液 ， 一些芹菜或者香菜和洋葱丝 ， 再来适量的食用油 ， 把所有调味料拌匀腌制两个小时 。

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4、腌制入味的牛肉用竹签串起来 ， 在串肉的时候一定要肥瘦肉交叉穿串吃起来口感才好 。

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5、肉串上烤炉的时候 ， 烤到四成熟的时候开始刷油、七成熟的时候就可以放辣子面和孜然粉了 。

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在烤肉串的时候要注意勤翻动 ， 受热均匀烤出的肉才好吃 。 （你的关注、点赞、转发是我更新的动力 ， 感谢阅读！）
自动穿串机 ， 省时省力

烤牛肉需要好的穿串方式 ， 才能吃出流油的口感 。

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大家好 ， 我是味哥 ， 请关注“美食人生味” 。 牛肉如何穿串 ， 烤出来才好吃？总结一下：1.烤牛肉 ， 选兼有瘦肉和肥肉的 ， 先腌制 。 2.穿串时 ， 多穿几块瘦肉 ， 夹中间穿1-2块牛油肉 。

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这样的穿串牛肉 ， 烧出来好吃 ， 口感油滑 。

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切好牛肉以后 ， 可以腌制一会再穿串 ， 然后孜然辣面子盐适当的洒上 ， 烤出的味道绝对好吃

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