老少皆宜

虽然四季豆中的钙含量不是特别多 ， 但是它含有大量的维生素K ， 经专家研究表明 ， 维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度 ， 降低骨折的风险 。 并且四季豆中含有可溶性纤维可以降低胆固醇 ， 还还有丰富的维生素A和维生素C可以防治胆固醇 ， 有稳定血压、减轻心脏负担的作用呢~同时 ， 四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源 ， 能够很好的稳定血压 ， 减轻心脏的负担 ， 但是如果四季豆没有煮熟的话 ， 那么四季豆中的皂素会强烈的刺激消化道 ， 而且四季豆中含有凝血素 ， 具有很强的凝血作用 。

让人食指大动

除此之外 ， 四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 ， 可以刺激人体的肠胃功能 ， 使人食物中毒 ， 出现肠胃炎等症状 ， 所以为了防止中毒发生 ， 四季豆一定要煮熟才能吃 ， 这里可是关键哦 ， 划重点 ， 并且四季豆不太适宜腹胀者食用 ， 这里也要切记 。 因为四季豆中含有大量的铁元素 ， 特别适合缺铁的人食用 ， 并且四季豆中含有许多抗氧化剂和胡萝卜素 ， 所以对于风湿性关节炎导致的感染 ， 四季豆是一种很好的消炎的食材 ， 并且四季豆可以使血糖的指数降低 ， 还是一种高膳食纤维的蔬菜 ， 经常食用的话可以有效的预防人的血糖出现大的变动 。