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黄瓜的营养价值《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效 。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香 。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。葫芦科攀援草本植物黄瓜的果实 。又称胡瓜、刺瓜 。中国各地均有栽培 。夏末和秋季采取 。洗净鲜用 。味甘，性凉 。能清热止渴，利水消肿，清火解毒 。
参考：含糖类(葡萄糖、甘露糖等)、甙类(芸香甙、异槲皮甙等)、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素(B2、C)、挥发油(苦味成分)，葫芦素A、B、C、D等成分 。葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，毒性较低 。
用途：用于热病烦热、口渴;水肿，小便不利;湿热泻痢 。
用法：生食，或煮食 。
【睡前吃黄瓜可以减肥吗 黄瓜减肥7天瘦10斤】注意：脾胃虚寒者不宜 。《滇南本草》说：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻 。”一岁以内小儿母亲不易多食黄瓜，因为可以通过乳汁进入小儿体内可能导致腹泻，小儿本身脾胃虚弱，所以母亲不能多食 。

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