其味道之好 ， 就不用多说了！是当地人招待最尊贵客人的必备与首选佳肴 。
宝庆干鸭肾与腊鸭掌 ， 腊猪耳朵并称为本地腊味最佳之精品 ， 下酒之最佳菜肴！9、霉豆腐乳和霉豆腐渣当过知青的母亲从外婆的手中传承了做霉豆腐乳的秘诀 ， 做得好到一条街的邻居不仅是经常来吃 ， 更甚还有人干脆请母亲帮忙做好直接给他 。
母亲做的霉豆腐乳 ， 只要吃一点点 ， 就能成为我永远的回忆 。
母亲腌制豆腐乳和咸菜的密封方法与常人不同 ， 常人是用水灌在坛口与坛盖处 ， 而母亲是用盐塞在坛口与坛盖处 ， 既是密封 ， 又是杀菌 ， 每一次揭开坛盖的时候 ， 不会渗水到咸菜里面去 。
这就是母亲的咸菜永远不会变酸走味的缘故 。 舅妈做的霉豆腐渣也是我们全家的最爱 ， 普通的豆腐渣经过加工 ， 变得细腻柔滑 ， 再加上绿色的香菜（葱 ， 大蒜叶）、红红的辣椒碎 ， 姜米 ， 肉泥混在一起炒 ， 恰起来会感到香喷喷 ， 香飘万里 。
10、隆回蛋饺蛋饺也是邵阳的特色菜肴 ， 鸡蛋打碎搅匀 ， 在锅里烙一层蛋皮 ， 然后将肉末捏成长长的一团 ， 放在蛋皮的一头 ， 用筷子一夹一翻一卷 ， 蛋饺就做好了 。
吃的时候一般是放在鸡汤里一起蒸 ， 有时候还加点龙口粉丝 ， 出锅时那个香啊！

1、宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子 ， 亦称血粑 ， 是邵阳的传统食品 ， 始于清康熙年间 ， 民间历代相传 ， 至今已有好几百年的历史 。

甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一 。

猪血丸子色、香、味俱佳 ， 腊辣可口 ， 增进食欲 ， 且易于保藏 ， 至少半年内不会变质 ， 同时还携带方便 ， 煮熟切成片即可食用 ， 是宴客时一道开胃的冷盘 。

邵阳市
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摘要：湖南人嗜辣 ， 吃辣者又以邵阳为最 。

皆因湖南吃辣椒

第一 ， 而种植辣椒却相对较少 ， 除了邵阳产宝庆朝天椒外无集中产地 。

吃得朝天椒的辣 ， 喜欢朝天椒的辣的人 ， 才能在舌头已经被辣椒刺激得感觉不是自己的、大脑已经被刺激得不知道身在何处的情况下 ， 从邵阳美食中品出一种饱蕴火辣的香 。

下面我开始介绍邵阳美食咯 。

1、宝庆猪血丸子
宝庆猪血丸子 ， 亦称血粑 ， 是邵阳的传统食品 ， 始于清康熙年间 ， 民间历代相传 ， 至今已有好几百年的历史 。

甚至有食客把爆炒猪血丸子列为五十个城市必吃的经典美食之一 。

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