蛋糕师的春天做10寸水果蛋糕喜欢吃蛋糕，求大师推荐一款既好吃且卡路里低的蛋糕？ _经验常识

很多伙伴都爱吃甜品，好吃不胖、低脂低热量的蛋糕自然是吃货们的最爱。其实如果自制烘焙美食，控制好糖、油的用量，尽量以低热量低脂的食材来代替高热量的食材，就会让蛋糕的热量降低下来，达到我们“好吃不胖”的美好愿望！

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喜欢吃蛋糕，求大师推荐一款既好吃且卡路里低的蛋糕？虽然我不是大师，但是“好吃不胖”是每个吃货的最终愿望，平时我也喜欢研究一些低脂低热量的烘焙美食。下面我就分享一款无油柠檬酸奶蛋糕，低脂清爽、口感轻盈，热量低至轻芝士蛋糕的1/3，喜欢的伙伴不妨尝试一下，美味又健康！
【蛋糕师的春天做10寸水果蛋糕喜欢吃蛋糕，求大师推荐一款既好吃且卡路里低的蛋糕？】

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【无油柠檬酸奶蛋糕】推荐理由：这款蛋糕运用了轻芝士蛋糕水浴法的烘烤方式，口感细嫩润泽，并且用无糖酸奶代替了奶油芝士，无油配方，口感更轻盈、热量是普通轻芝士蛋糕的1/3，脂肪含量是1/7，没错好吃不胖就是它啦！

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(参考分量：学厨6寸不粘芝士圆模一个量 )

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食材：

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【酸奶蛋黄糊】

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蛋黄 2个，自制无糖酸奶（浓稠） 120g，低筋面粉：15g，玉米淀粉：15g，柠檬皮：一个的量，柠檬汁：几滴。

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【蛋白霜】

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蛋白 2个，细砂糖 25g，柠檬汁：几滴。
烘焙：水浴法，烤箱下层，150度上下火预热；140度烘烤30分钟，转130度烘烤35分钟，关闭烤箱温度，焖半小时后出炉。（温度和时间仅供参考）
准备工作:
1、鸡蛋提前分离蛋白、蛋黄备用。
2、粉类材料提前混合过筛备用。
3、提前预热烤箱。
4、模具底部垫上一张烘焙油纸可以更好的脱模。
制作步骤：
1、柠檬用盐清洗擦干，擦出皮屑（只要黄色表皮）。
2、蛋黄中+酸奶+柠檬皮屑+柠檬汁，拌匀。
3、加入过筛的粉类材料，用手抽z字形拌匀，成为略浓稠的酸奶蛋黄糊。
4、蛋白分三次加糖，将蛋白打至7分发大弯钩状态。
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白霜中翻拌均匀，成顺滑浓稠的面糊。
6、将面糊倒入模具，从高处摔几下，震出大气泡。
7、放入提前预热的烤箱，水浴法最下层140度烘烤30分钟转上下火130度 35分钟。（具体视个人烤箱脾气而定）
8、烘烤完毕，先不急着拿出来，关闭烤箱烘烤功能，焖30分钟。
9、用脱模刀轻轻划一圈，用盘子来回倒扣的方法来脱模。
10、室温冷却后，冷藏四小时味道更棒哟！
0失败tips：干货看这里！1、这款酸奶蛋糕的粉类材料比较少，运用水浴法可以保证其润泽的口感，同时防止开裂。水浴法的水温没有特定要求，一般我是放入温水，水量以没过模具1/3深度为佳，一次加足水，防止中途加水造成蛋糕塌陷等不良情况。
2、如果是普通模具，要做好防粘处理，可以涂抹一层黄油，再撒上高筋面粉，然后倒出多余的面粉。活底模具还需要在底部包裹两层锡纸，防止进水。

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