6鸡爪起来之后 ， 放到提前准备好的冰水里面 ， 快速的降温!如果你没有冰水 ， 可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要 ， 刚焯熟的鸡爪 ， 放到冰水里面可以快速的降温 ， 使鸡爪瞬间收缩 ， 这样的鸡爪 ， 口感会非常的爽脆可口 ， 不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后 ， 再用漏勺捞起 ， 沥干水分 ， 转移到一个较大的汤碗里面!
7鸡爪转移到汤碗里面之后 ， 接下来 ， 我们就开始加料 ， 准备凉拌啦!把准备好的小米椒碎 ， 青椒碎 ， 葱花 ， 香菜碎和柠檬片 ， 放到鸡爪上面 ， 然后再加入5汤匙的生抽 ， 3汤匙的香醋 ， 加入2茶匙的食盐 ， 加入2汤匙的花椒油 ， 加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加 ， 不喜欢太辣的可以少加) ， 最后把剩下的半个柠檬 ， 开口处对着食材 ， 然后用力挤压 ， 把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面 ， 再用筷子把所有的食材搅拌均匀!
8等所有的食材搅拌均匀后 ， 再盖上保鲜膜 ， 腌制30分钟或者更长的时间 ， 时间越长越入味!腌制的时候可以放到冰箱冷藏 ， 到时候成品出来 ， 凉凉的 ， 脆爽可口 ， 会更加的好吃!

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吃柠檬鸡爪要注意什么1、不可多吃 。鸡爪性温 ， 吃多了容易上火 ， 并且还不易消化 ， 会加重肠胃负担 。另外 ， 鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用 。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食 。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用 。
5、服用铁制剂时不宜食用 。

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