糖
甜配辣应该是葡萄酒中的一个非常经典的搭配了 。葡萄酒里的糖份粘在上颚和舌头上 ， 能够形成了保护层来对抗辣味带来的灼热感 。
综上可以看出 ， 最适合搭配辛辣食物的葡萄酒应该有以下特点：
1、最好是能够有相当的酸度;
2、最好能够低酒精度
3、最好是甜型酒
由此可见 ， 最适合搭配辛辣食物的葡萄酒可以是以下几种：德国的雷司令、加拿大冰酒、意大利的asti或者Mucato d’ asti 。

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冬季喝葡萄酒的好处1.润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
葡萄酒味甘酸而平 ， 有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用 ， 因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效 。
2.促进胃肠蠕动
葡萄酒富含膳食纤维 ， 是最好的肠胃“清洁工” 。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜 ， 食物多油腻或辛辣 ， 吃后容易诱发便秘 。而喝杯葡萄酒 ， 能促进胃肠蠕动 ， 使积存在体内的有害物质大量排出 ， 避免便秘 。
3.保护肝脏 ， 适合饮酒的人
葡萄酒含有较多糖类和多种维生素 ， 对肝脏有一定的保护作用 ， 特别适合饮酒人士 。
4.降低血压、养阴清热
葡萄酒具有降低血压、养阴清热的功效 ， 患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人 ， 经常喝些葡萄酒大有益处 。
5.有助肾脏排泄
葡萄酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎 。
【葡萄酒开启后多久氧化？葡萄酒如何保证新鲜？】6.促进食欲 ， 助消化
葡萄酒能促进食欲 ， 帮助消化 ， 并有利尿通便和解热作用 ， 可用于高热时补充水分和营养 。
7.养阴润燥消风
葡萄酒具有润燥消风的功效 ， 在气候干燥时 ， 人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥 ， 有时干咳少痰 ， 每天喝一杯葡萄酒可缓解干燥 。
什么是葡萄酒的水位葡萄酒的水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距 ， 尤指老酒损失的那部分酒液 ， 外国人常称之为缺量（Ullage） 。通常 ， 葡萄酒在装瓶前会往此适量填充惰性气体（常为氮气）以杜绝氧化 ， 那么缺量是怎么导致的呢？
其实 ， 这是由于橡木塞具有通透性 ， 氧气可少量进入 ， 以促进酒液成熟 。不过 ， 随着陈年的进行 ， 部分液体在漫长的陈年过程中也会通过橡木塞蒸发 ， 从而出现缺量 。也就是说 ， 缺量在陈年老酒中出现的几率更高 。
当然 ， 真正关注水位和缺量这两个概念的人可能很少 ， 不过对于葡萄酒销售人员或钟爱拍卖的人来说 ， 在入手老酒时掌握缺量这个概念显得至关重要 。

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