炒熟的花生还有营养吗?就是那种带壳一起炒熟？有的 。花生中含有 25%~35% 的蛋白 ， 主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白 ， 水溶性蛋白又称为乳清蛋白 ， 占花生蛋白的10% 左右 ， 盐溶性蛋白占花生蛋白的 90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白 ， 花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体 ， 伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成 。花生的7大功效1、控制食欲：花生是“高饱腹感”食物 ， 能让你感觉更饱 ， 或者饱的时间更长 。2、有助减盐：咸味花生不但能满足你吃咸的爱好 ， 还不容易导致摄入过量食盐 。3、稳定血糖：研究发现 ， 如果把饮食中的一份红肉换成花生 ， 患糖尿病的风险会降低21% 。花生会减缓碳水化合物的吸收 。如果早上吃点花生 ， 那么你一天的血糖都不会过高 。4、保持心脏健康：吃花生最多的人 ， 患冠心病的风险能减少35% 。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量 ， 让心脏更加健康 。
水煮花生米先放盐还是煮熟再放盐？水煮花生米

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水煮花生米是一道经典的家常小菜,其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高 ， 有一道的药用价值和保健功能 。水煮花生米最大的特点保留了花生的营养和口感 ， 而且不容易上火 。

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食材:花生米500克、2勺、八角2个、花椒7-8个、适量水

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做法如下:
1.将花生米清洗干净 ， 放入盆中 ， 加入适量的水 ， 浸泡3小时
2.将泡好的花生米到入锅中 ， 加入盐和调料 ， 再加入足量的水 ， 水沸腾后转小火 ， 大约需要煮15分钟左右
3.花生米煮熟以后 ， 略焖一会儿 ， 即可盛盘食用

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