5、西红柿烩鱼鱼

西红柿烩鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食， 也是晋西北乡村特有的农家菜肴， 属于晋菜， “鱼鱼”是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体 。 西红柿烩鱼鱼做法简单， 莜面先烫再蒸， 做成鱼状面团， 油温烧至7成熟， 依次放入麻麻花（野韭菜花）、葱蒜煸炒出香味， 把西红柿丁， 土豆丁和豆腐丁放入锅里翻炒， 加入白水煮沸， 最后把搓好的莜面鱼鱼放入锅里烩几分钟， 就可以出锅啦 。 西红柿烩鱼鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单， 被评为"中国菜"山西十大经典名菜， 更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜” 。

6、酱梅肉荷叶饼

酱梅肉荷叶饼是山西传统名菜， 属于晋菜之晋中菜， 也是晋商庄菜的代表菜， 为晋式第三蒸， 酱豆腐汁和五花肉相蒸， 去腥且提鲜， 故名 。 相传， 晋商常家的创业始祖常威， 发现读书郎嫌腻， 常将菜中白肉挑出 。 一次有人给他送来一罐酱豆腐， 常威灵机一动， 将白肉蘸酱豆腐吃， 果然咸香不腻了 。 于是他叫厨房每次制作肉时必加酱豆腐相蒸， 取名“酱梅肉”， 夹在馍里给这些读书郎吃 。 久而久之， 酱梅肉在晋中一带传播开来， 进入了八碗八碟宴席当中， 成了一道山西地方特色菜 。 后改良吃法， 配以荷叶饼、酥方、葱丝、黄瓜丝等， 此菜肉质色泽嫣红粉嫩， 入口浓香酥烂， 肥而不腻 。 酱梅肉荷叶饼被评为“中国菜”山西十大经典名菜， 还被评为山西“十大名优晋菜” 。

【山西十大名菜图片 山西十大名菜】7、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃， 也是山西著名的传统名菜， 属于晋菜之晋北菜， 是晋式第一蒸 。 此菜相传为当地进贡宫廷之贡品， 是当地民间宴席必备佳肴之一 。 粉蒸肉在山西省忻州定襄一带， 有其独特的吃法， 采用特殊方法精制而成， 以精瘦猪肉为主， 加入土豆泥、淀粉和面粉， 拌以调味料蒸制， 食用时加热切成块， 味香迷仙甚是独特， 是当地过去“九簋八盘”宴席的主打菜 。 定襄蒸肉悠久历史可追溯千年， 创制于隋唐， 盛行于明清， 原为宫廷御膳秘方配置， 历代宫廷御苑将它视为珍品， 在清代早年传入民间， 成为农家宴席的必备佳肴 。

8、鹌鹑茄子

鹌鹑茄子原是清朝时太谷富商之家招待贵宾的名菜， 是用鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的特色菜， 后成为商贾人家宴请宾客时的庄菜， 是晋商乔府八大碗中的一道荤素合璧菜肴， 属晋菜中的“庄菜”， 也是山西传统名菜 。 鹌鹑茄子醇香味美， 油而不腻， 因鹌鹑难获， 逐渐改用猪肉丝代替， 但菜名依旧， 该菜口感软糯咸香， 具有茄子和肉丝的复合香味 。 据传， 当年慈禧太后来山西， 就曾吃过这道菜 。 鹌鹑茄子更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”， 而作为晋中菜的代表名菜， 也是太原传统行菜， 美食小编推荐晋中菜其他代表名菜：糖醋佛手卷、头脑、过油肉、山西烧鸭 。

9、晋城十大碗

晋城十大碗是晋城一道地方名肴， 属于晋菜系， 是晋城著名的宴席名菜， 是晋城地区特色综合菜系， 也是山西名宴 。 晋城十大碗由木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、酱五花肉、过油肉、小酥肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等基本菜品组成， 以凉菜、热菜、汤菜、主食为系统体系， 是晋城民间婚丧嫁娶、宴请宾朋的传统特色饮食 。 晋城还有著名的高平十大碗， 分别是水白肉、核桃肉、红烧肉、小酥肉、肠子汤、芥末粉皮汤、丸子汤、田和蛋、软米饭、扁豆汤 。 晋城十大碗在被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大主题名宴 。 小编推荐山西更多被主题名宴：山西面食宴、平定三八席、吕梁土豆宴、洪洞重八席、阎府家宴、五谷杂粮宴、北魏全鹿宴、汾阳八八宴席、晋商朝拜素宴等 。

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