鸭肠是大家比较喜欢吃的 ， 鸭肠的味道很好 ， 但是鸭肠是需要去腥的 ， 去腥不到位的鸭肠是没有办法吃的 ， 下面一起来看看鸭肠怎么去腥味吧 。
麻辣鸭肠怎么做食材：鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
1、将鸭肠放在一个容器中 ， 用盐揉搓掉肠液 ， 再用水漂洗干净 。
2、然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透 ， 捞出散开晾凉 ， 再切成5厘米长的段 。葱剖开切2厘米长的段 。姜、蒜切片 。干辣椒切节 。
3、再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤对成汁 。
4、将炒勺烧热注油 ， 先把花椒炸煳后捞出弃掉 ， 再下入辣椒炸成黑紫色 ， 然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将对好的汁倒入 ， 待汁开时 ， 再翻炒几下即可 。

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鸭肠怎么去腥味1、新鲜的鸭肠 ， 用清水多次冲洗 ， 去除脏污 。
2、然后挤干水分 ， 在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以) ， 浸泡片刻 。
3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐 ， 带上橡胶手套 ， 反复的按摩揉搓 ， 之后再用清水冲洗2遍 。
4、准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g ， 香叶2片 ， 姜3片 ， 八角1粒 ， 花椒2g ， 甘草3粒 。
5、锅中加入适量的清水 ， 倒入辅料 ， 大火烧滚开 ， 待辅料香气散发出来 。
6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中 ， 焯煮1分钟 ， 期间加入20ml的料酒 。

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鸭肠的营养价值1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 ， 对人体新陈代谢 ， 神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 ， 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
4、鸭肠适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 ， 食之更佳 。
5、同时适宜营养不良 ， 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后 ， 糖尿病 ， 肝硬化腹水 ， 肺结核 ， 慢性肾炎浮肿者食用 。

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鸭肠能保存多久【麻辣鸭肠怎么做 鸭肠怎么去腥味】鲜鸭肠不宜长时间保鲜 ， 家庭中如果暂时食用不完 ， 可将剩余的鲜鸭肠收拾干净 ， 放入清水锅内煮熟 ， 取出用冷水过凉 ， 再擦净表面水分 ， 要保鲜袋包裹成小包装 ， 直接冷藏保鲜 ， 一般可保鲜3-5天不变质 。

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