不少人喜欢吃生鱼片、生蚝等，也许你不知道，美味的海鲜中含有大量的寄生虫卵和细菌，且它们的耐热性都比较强，如果不经过一定的高温烹调，很难完全杀死 。一般来说，海鲜最好是在80摄氏度以上的热水中加热4～5分钟才可放心食用 。因此，生吃海鲜一定要慎重 。
海鲜忌与水果同食
大多数水果中含有维生素C，而很多海产品中又含有五价砷元素，从理论上讲，如果大剂量的维生素C和五价砷相结合发生化学反应的话，会转变为可怕的三价砷（也就是传说中的“砒霜”） 。另外，水果中的大量鞣酸会影响人体对海鲜中蛋白质的吸收，还会与海鲜中的钙结合形成难溶的钙，对胃肠道形成刺激，严重时会引起腹痛腹泻 。
冰鲜类海产品不可清蒸
【立夏可以吃海鲜吗？立夏吃什么海鲜？】海鲜如果长期放在冰箱的话，含菌量会上升，蛋白质也会产生变化，产生胺类物质 。所以如果想品尝白灼或清蒸海鲜，就一定要选用特别新鲜的 。在冰箱里冷冻过的海鲜则可用煎炸的方法烹饪食用 。

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