用料：三层肉半条，土豆一粒，四季豆8两左右，茄子两条，豆瓣酱一勺，酱油，蒜头少许，干红辣椒适量 。

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做法
1、将各种食材洗净备用 。
【地三鲜【湘菜版】,地三鲜少油版？】2、茄子切成条 。
3、五花肉切片 。
4、土豆也切成条 。四季豆撕去老筋，分成段，待用 。
5、将锅中放入适量的水，烧开，放入茄子大火滚5分钟见软捞起 。
6、起油锅，倒入适量的油，炸香薯条成金黄色捞起漓油 。
7、四季豆也过油锅，变皱即可捞起 。
8、五花肉可过油，也可直接用少许油爆一下 。也可以水煮一下 。个人所好吧 。
9、另起油锅见热，将过油的五花肉再倒入锅中，煸炒几下，倒入酱油上色
10、加入一大勺豆瓣酱，拌匀 。
11、依次倒入茄子，薯条，四季豆，加盐调味 。
12、最后放入干辣椒段，蒜头翻匀即可 。
小贴士
1、炒这道菜属于干香型的，不能放水 。
2、茄子也要另外沥干些，不要带水 。否则菜有水，薯条就不好吃了 。
3、茄子不能煮的太烂 。
4、辣椒还是因人而异，嗜好辣味的请爆香，在炒肉之前 。

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