材料：湖南朝天小红椒，生姜，大蒜，盐，长红尖椒

文章插图
做法
1、辣椒洗净稍晾干水份，剁成小碎粒，加入适量盐，一次不要放过多，后面还可调整；
2、把生姜刮去皮剁成末，大蒜也剁成末，生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为1：6左右，当然这个要根据自己家喜好来放 。
3、把所有材料拌匀，一定要戴好手套，拌匀后可尝下咸淡，再做适当调整，盐可适当多些，把剁椒做咸点，这样保鲜，因是入菜的，咸点也没关系 。
【湖南剁辣椒,怎样做酸辣酱？】4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里，瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存，一周后就可开吃啦 。

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