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酵母是属于有益的微生物 ， 可以替代泡打粉 。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质 ， 但是它们却有异曲同工之妙 ， 酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等 ， 从而释放二氧化碳气体 ， 让面团中产生无数的小气孔 ， 在烤制或者蒸的时候 ， 就能让面点变得松软 ， 它和泡打粉起的效果差不多 。不过 ， 酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快 ， 而且还需要温度和湿度的配合点 。
【泡打粉能不能用酵母代替,可以用泡打粉代替酵母】虽然泡打粉起发更快 ， 更少地受到环境限制 ， 让面团更加疏松 ， 但是由于含化学物质 ， 对人体并不是很好 ， 而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响 ， 但是它更健康 ， 因此推荐大家使用酵母做面点 。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的 。

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