材料：排骨
调味料：葱，姜段，大料，桂皮，香叶，冰糖，盐，酱油，米醋，料酒

文章插图
做法
1、排骨焯水去掉血沫杂质 。
2、烧开清水放入葱姜大料香叶桂皮盐焯好的排骨小火炖1小时 。
3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒 。
4、排骨上色后放入酱油料酒米醋继续翻炒2分钟 。
5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2 。
6、焖至汤汁收浓即可 。
7、浇在米饭上配青菜 。
【糖醋小排的做法,糖醋小排怎样烧才鲜嫩？】温情提示
1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可 。
2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨 。
3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮 。
4、盐糖比例1：3 。
5、酱油醋比例2：1 。

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