原料：皮料面粉250克，玉米面粉50克，清水190克
馅主料：韭菜170克，鸡蛋3个，虾皮20克，干黑木耳10克
馅调料：盐1/2匙，香油1匙，鸡粉1/2匙，白胡椒粉少许

文章插图
做法
1、皮料混合和面，静置饧30分钟备用 。
2、虾皮洗净，控干水份 。
3、平底锅烧热，倒油，将洗净的虾皮放入，煸炒出香味 。
4、黑木耳提前浸泡，去蒂，切碎 。
5、韭菜洗净，切丁，与其他原料混合，加入馅调料 。
6、搅拌均匀备用 。
7、将饧好的面团取出，揉匀，均分成6份 。
8、取一个面剂，揉圆，擀成圆饼 。
9、取一个与平底锅大小近乎一致的圆盘，上面撒干粉 。
10、将擀好的饼刚在圆盘上 。
11、将馅料分三份，取一份放在饼上，拨散 。
12、另取一个面剂，揉圆，擀成圆饼，盖在盘子上 。
13、用手轻压盘沿 。
14、用擀面杖沿着盘沿擀下多余的面片 。
15、将盘子倒扣盖帘上，饼自动脱落 。
16、平底锅烧热转小火，倒少许油，将饼放入 。
17、烙至底面金黄色，翻面，继续将底面烙至金黄色即可取出 。
【韭菜盒子饼,韭菜盒子是发面还是死面？】18、如果不喜欢煎的，可以直接用干净的锅子烙至两面金黄色出锅即可 。

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