在食品工业领域的应用 。甲壳素作为絮凝剂已应用于饮料、食品加工等液体的处理上 。在酸性介质中，甲壳素作为阳聚电解质与果汁中的蛋白质等阴电解质絮凝，形成絮凝物而沉淀，从而达到果汁澄清的目的 。将其用于各种流体如饮料、果汁包括苹果汁、山楂汁、葡萄汁和其它甜果汁的处理，以及作为酿酒澄清剂、原料糖汁纯化剂、饮用水高效复合絮凝剂等，效果极佳 。?
在日用化学品方面，低聚壳聚糖和羟甲基甲壳素可用作洗发露和护发剂的活性成分 。这是因为它们的稀溶液较为粘稠，易形成泡沫，且具有保湿作用，从而给头发和皮肤柔软的感觉 。同时，甲壳素是天然多糖中很少见的带正电荷的高分子物质，它在日化产品中主要作为保湿剂，整理剂和固化剂 。由壳聚糖制成的化妆品已经被推向市场 。估计在未来数年中甲壳素及其衍生物在化妆品领域的比重将会大大增加 。
甲壳素属于粗加工生产工艺，带来的污染十分的严重，生产一顿的甲壳素要产生数百吨废水，另外，这几年甲壳素企业散布各地，规模小，无力单独zhi污，普遍将未处理的污水直接排放，这更加剧了人们要求整顿这一行业的呼声，很多企业在环保面前都倒下了 。
前景如此看好，但是甲壳素产业为何一夜之间陷入困境？首先，产业规模偏小，产品的档次不高 。拿发展比较好的2001年来说，甲壳素生产地普陀区有14家企业，仅有年加工甲壳素2000吨，氨基葡萄糖盐酸1500吨的生产能力，按当时的市场价格来算，只有1.5亿元左右的潜在产值 。其次，经营理念落后，信心闭塞，产品无序竞争 。很多企业只求生存，不图发展，经营理念较差；因产品主要销售到欧美等国家，出口方式又是通过中间商进行，直接客户很少，这使企业对产品信息，市场的把握非常欠缺，加上企业之间的竞相压价，很多企业根本无利可图，不得不关门大吉！还有一个原因是生产工艺落后，这是直接导致对资源得开发利用率低且造成严重环境污染得原因 。
如果企业能够转变意识，整合力量加大投入，挟着海洋经济论坛喜人得产学研联探讨之势，甲壳素产业未必不能在重点领域获得突破，比如结合纺织品开发得主要方向等 。而这些高新技术产业正是xx行业指导的鼓励方向 。毕竟，只有形成规模化，以高端产品获得更大的利润了，才能保证环保成本的投入 。
目前，随着国内对甲壳素产业zhi理污染力度的加强，这一行业正面临成长的烦恼 。但是烦恼背后同时又有机遇，从这一角度来看，我国的甲壳素产业面临的困境，会不会更加促进这个行业走出新路呢？对此，xx相关部门和企业都还需继续努力 。
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