盐盐煎肉的做法窍门盐煎肉的简单做法图解 _经验常识

【盐盐煎肉的做法窍门盐煎肉的简单做法图解】盐煎肉是道很不错的下酒菜，干香酥嫩，有着很浓的地方特色。你知道好吃的盐煎肉是怎么制作的吗?下面由学习啦小编为大家介绍盐煎肉的做法，希望能对你有所帮助。

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盐煎肉食材清单

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盐煎肉的制作步骤

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1.肉切薄片，锅加少许油，放入肉片小火慢炒。

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2.炒到肉片出油，加入豆瓣酱。

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3.再加姜丝、蒜片，炒出红油，加入料酒。

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4.放入切好的洋葱。

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5.加盐，生抽，白糖，炒熟，加鸡精出锅。
小贴士
肉不要煎糊了，中小火慢煎。
盐煎肉的好吃做法材料
五花肉200克，青蒜100克，剁椒20毫升，白糖8克，盐5克，高度白酒30毫升。
做法
1、五花肉洗净后切成薄片，青蒜切成菱形片。在五花肉中加入盐、高度白酒20ml ，拌匀腌制30分钟。
2、腌好的五花肉沥去水分，炒锅中不要放油，用小火慢慢加热，放入五花肉片，继续用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。
3、锅中留下少量油，中火加热到3成热后，放入剁椒，炒出红油，然后倒入煎好的肉片，放入白糖，淋入剩余的白酒，炒到肉片变红上色，最后倒入青蒜，拌匀后即可出锅。
小诀窍
五花肉提前用盐和白酒腌过之后，用干锅焙出油，你会发现肉片带有一股很特别的香味，和自己家腌制的腊肉味很相似。尤其是用度数高、味道香醇的白酒腌制后，肉片不油腻，味道会相当出彩;剁椒可以用郫县豆瓣酱代替，这两种酱都有一定咸味，因此整个菜不用再加盐了。如果口重的话，可以淋上10ml酱油，既能上色，又能增香;青蒜要保持脆嫩的口感，翻炒时间过长的话就会变得软烂，不好吃了，所以肉片炒好快出锅时再放青蒜，拌匀即可。五花肉放入冰箱冷冻一下，切片就会变得很容易，而且切出的肉片会更均匀好看。
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