1、促进抗体形成 。高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体 。
2、促进铁的吸收 。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收 。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物 。
3、促进四氢叶酸形成 。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效 。
4、维持巯基酶的活性 。
三、其他功能
1、解毒 。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用 。
【济州岛维生素c怎么样？】2、预防癌症 。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症 。

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