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30–60分钟|切墩(初ji)
低筋粉 240g 、 牛奶 100g 、 玉米油 45g 、 酵母 5g 、 小苏打 1.5g 、 盐 2g 、 葱 适量
烹饪步骤
将葱洗净取绿色叶子部分
尽量切碎一点
将酵母倒入温牛奶，混合均匀 。
将葱花，蛋糕粉，色拉油，盐和小苏打一起倒入大碗里用硅胶刮刀先混合
再将牛奶酵母倒入碗里，套个手套抓捏均匀成团，包保鲜膜静置半小时备用
将面团揉的稍光滑一点
静置好将面团放硅胶垫上，用擀面杖擀成薄片，建议擀薄一点，烤的时候还会发高一点 。
用切面刀切开（5cm左右）
用叉子在每个正方形薄片上扎小孔洞
摆入烤盘（留出间距）烤箱预热上下火170度，中层，烤10分钟左右表面微上色即可出炉，冷却食用 。
成品
怎样才能让饼干更加松软？饼干是一种常见的点心，是时下生活不可或缺的一种零食，美味小巧便于携带 。对很多烘焙新手来说，做饼干是最好的入门课，我也是从简单的“巧克力软曲奇”开启烘焙新篇章的哦 。比对网上各种饼干的食谱，说实话真的太甜了，而且量太大，自己总结了一个甜度、量度都比较合适的方子，口感如蛋糕般松软好吃，很适合大人和宝宝食用 。现在每周都要给家里的宝宝做一次饼干，相当喜欢哦！

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问：怎样才能让饼干更加松软？

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饼干要做出松软的口感，要注意以下3点：
1.搅拌过程中，不要用力过度，要轻轻搅拌均匀，没有干粉即可，不用搅拌过久 。否则面糊会产生黏性，使之成品烤好偏硬 。
2.控制好烘烤的时间 。烘烤10分钟时，就要注意观察上色情况：如饼干周边开始变黄，表面微微上色就要拿出来，刚出炉会比较软，冷却后就是正常软度（每个烤箱都不一样，具体时间要自己控制） 。
3.尽量选用低筋面粉，做出来的饼干会更松软（切记不要用高筋面粉） 。
分享下我总结出来的“巧克力软曲奇”的方子：
配料：
巧克力豆100克、常温鸡蛋1只、低筋面粉155克、
红糖35克、白糖35克、无盐黄油100克、
小苏打粉2.5克、热水5毫升（1小勺）、
盐1克、香草精几滴（按个人口味适量）
具体做法：
步骤1
黄油软化（手能戳动的程度），与红糖和白糖混合，用打蛋器搅拌均匀（不要过度搅拌） 。
步骤2
加入常温鸡蛋（不要用冷藏的鸡蛋，否则会由于温度过低导致油水分离，成品口感欠佳），搅拌均匀即可，然后加入香草精 。
步骤3
【无糖苏打牛奶饼干家常做法？】小苏打加热水搅拌均匀 。
步骤4
在面糊里加盐1克，再加入小苏打液，用刮刀搅拌均匀 。
步骤5
分3次加入低筋面粉，用刮刀混合均匀后依次加入拌匀 。
步骤6
加入巧克力豆，拌匀即可 。
步骤7
烤盘上铺上硅油纸，用勺子把面糊舀至油纸上，稍微压扁整形下（不要压太扁，烘烤时饼干还会伸张） 。
步骤8
放入175℃预热好的烤箱中，烘烤10-13分钟 。
步骤9
烘烤10分钟时，要观察上色情况，四周一圈变黄，即可出炉，放凉后再食用 。
外皮薄酥，内似蛋糕（松软好吃） 。
总结：
最经典的美式软饼干，其实很受欧美人的喜爱 。我刚开始吃不太习惯，后来越发喜欢这松软的口感，香甜味美，颇有几分蛋糕的风味 。只要你掌握好烘烤时间、不要过度搅拌、选用低筋面粉，相信也可以做出像我一样松软的饼干 。

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