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1、隔水炖和砂锅煲汤最大的差别就是水量的多少，广式煲汤讲究隔水炖 ， 因为水少能够保证食物的原味和营养 。
【砂锅煲汤与隔水炖有什么不同】2、隔水炖和砂锅煲汤还有一个区别是时间的长短，隔水炖一般时间更长 ， 这样可以使食材保持原来形状，而砂锅里的食材容易被水煮散 。

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