香菇卤肉饭的营养价值就在于香菇、卤肉、米饭的合理搭配而激发的它的独特的味道，从而让香菇卤肉饭的营养价值得到体现!下面学习啦小编给大家分享了自制香菇卤肉饭的做法，快来试试吧 。

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自制香菇卤肉饭食材准备

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自制香菇卤肉饭的制作过程

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1.五花肉处理好皮上的毛洗净

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2.小洋葱一个切细丝

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3.香菇提前泡发

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4.葱切大片、姜切片、蒜切大块

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5.五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味

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6.焯好的五花肉切丁

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7.葱头丝放入油锅中，半炸半炒

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8.呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥(我炸得有点老)

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9.锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中

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10.烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂

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11.加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀

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12.加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)

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13.加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水

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14.开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可

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15.配些青菜营养更好 。
小贴士
1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，味道更好 。
3：青菜可以随自己的喜好来添加 。
香菇卤肉饭的简单做法材料
五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙
做法
1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用 。
2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用 。
3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火 。
4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可 。
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