鸡胗是鸡的内脏 ， 含有非常丰富的营养 ， 而且鸡胗有很多种吃法 ， 很多人都喜欢吃卤制过的鸡胗 。下面学习啦小编给大家分享了卤鸡胗的做法 ， 快来试试吧 。

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卤鸡胗食材准备

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卤鸡胗的制作过程

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1.主辅料：鸡胗、鱼香肉丝调料

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2.碗中加水 ， 倒入“鱼香肉丝调料”

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3.将其充分搅拌均匀备用 。

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4.把鸡胗洗净 。

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5.洗净的鸡胗凉水入锅 。

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6.烧开后 ， 煮1分钟 。
【怎样做卤鸡胗窍门 卤鸡胗的做法步骤教程】

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7.捞出冲洗干净 。

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8.把洗净的鸡胗放入电压力锅 ， 

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9.倒入备用的鱼香肉丝调料 ， 添加适量水 。

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10.加少许老抽调色 ， 同时按照口味加适量盐调味 。

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11.焖煮20分钟 。

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12.泄压后 ， 浸泡2小时以上 。

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13.也可以放入冰箱冷藏后 ， 做冷荤菜肴 。

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14.切片装盘 ， 即可上桌品味 。
小贴士
1、浸泡的过程不容忽视 ， 这是入味的一个环节 。
2、也可以根据自己的喜欢更换主料 。
鸡胗的处理方法1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净 ， 去除黄色的表皮和肥油 ， 要把里里外外都翻过来洗干净 ， 再放水里泡一会儿 。必要的话 ， 可以放在盘子里撒上盐 ， 戳洗一下 。
2、洗完之后 ， 切小片 ， 加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟 ， 这样能去掉部分腥味 。
3、在正式和其他东西一起炒菜之后 ， 先要放油烧热 ， 加入姜末蒜末 ， 再倒入鸡胗炒一会儿 。鸡胗受热之后会析出内部的水分 ， 这种水分要是不去除 ， 炒出来的菜会有很大腥味 。
4、等到锅内的水不再增加时 ， 将鸡胗取出沥干 ， 倒掉锅内的水 。
5、再和其他菜炒的时候 ， 再多放一些姜末蒜末 ， 可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道 。如果可以 ， 可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可) 。
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