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鸡尖又叫鸡肫，是鸡的胃，可供食用 。
《本草纲目》中记载：“鸡肫，性温、味甘、微温，入脾、胃二经” 。
鸡的营养丰富，有一定的药用价值 。
鸡肫富含蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C及钙、磷等 。
其中所含的蛋白质与鹅、鸭中的蛋白质相似；所含维生素A高于其他禽类，而维生素A又是形成视觉神经不可或缺的物质；所含矿物质中，钙含量较高，尤其是含有丰富的磷 。
鸡胸脯肉比胸肋骨肉质嫩脆，纤维少 。
一、准备材料1.鸡尖300克
2.姜10克
3.大葱5克
4.料酒30克
5.酱油20毫升（15毫升/10毫升）
二、步骤1、鸡尖洗净后切成段，锅中放水煮沸，放入姜片，料酒 。
2、水开后放入鸡尖大火煮一分钟后捞出过凉水并控干水分备用 。
3、另起锅放入油，油温六成热时放入姜蒜爆香，然后倒入鸡尖大火翻炒 。
4、将鸡杂放入锅中翻炒2分钟后将鸡尖盛出备用 。
三、烹饪过程1、鸡尖洗净，放入锅内，倒入清水，水没过鸡尖即可，加少许的盐，和料酒，盖上锅盖 。
2、大火煮开后转小火焖炖
3、等时间到了以后可以开盖，倒入一勺生抽和少许的盐 。
4、继续盖上锅盖，小火慢炖一个小时左右即成 。
5、最后出锅的时候撒上少许的葱花即可 。
四、营养价值【鸡尖怎么弄简单又好吃？学会这几步,比饭店做的还好吃!鸡尖怎么炒更香？】鸡尖含有丰富的蛋白质、钙，磷，铁以及多种维生素；
蛋白质含量是猪肉的2倍，鸡肉和牛肉的4倍；
营养丰富，肉质细嫩，易消化，对身体虚弱的人是极好的补品 。
鸡肉中含脂肪较少，但肉中也含有较多的胆固醇 。
每100克去皮鸡尖含钙40毫克、磷140毫克、铁3.2毫克 。
此外含有较多维生素A、B等，也是有益于人体健康的食品之一 。

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