文章插图
茄子是我们日常生活中最常见的一种蔬菜 ， 它的营养价值丰富 。
茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子性凉 ， 脾胃虚寒者 ， 不宜多食 。
另外 ， 茄子性温 ， 平素脾胃虚寒、容易腹泻和腹痛的人忌食；孕妇忌吃 。
茄子的吃法有很多 ， 可清炒也可以油炸或红烧等 。
今天教大家一道美味素炒长茄子 ， 做法简单易学 ， 好吃又下饭！
材料：长茄子2个（300克） ， 青椒1个（200克） ， 蒜末10克；辣椒粉10克 ， 葱花3克；盐2克；白糖20克；味精2克；淀粉（玉米）5克；蚝油1匙 。
做法：将长茄子去皮切成厚片放入碗中 ， 加入2勺清水浸泡10分钟（中间要换一次水）捞出控干水分备用 。
锅中放油烧至7成热时加入葱段和蒜末爆香后加入青椒块和尖椒粒翻炒后盛出待用 。
1.长茄子泡水后可以使它的表皮更加光滑 ， 同时也可以避免氧化变黑 ， 如果是去皮的茄子 ， 浸泡的时候就尽量多换几次水 。【长茄子素炒怎么做好吃？长茄子素炒的做法视频,长茄子的家常做法】2.茄子要用水浸泡 ， 并且时间不能过长 ， 泡好后的蔬菜不要再使用 ， 可以将茄子洗净后再切成条或者片 ， 放入盘中 。
3.锅中放油烧至七成热时加入葱蒜爆香后加入青椒翻炒至断生 ， 加入盐、味精调好味即可 。
4.一盘色香味俱全的长茄子就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下哦！
谢谢大家的支持！
2.长茄子切成厚片时可以在中间划上一刀 ， 这样就能防止切破了 。3.加入青椒和尖椒粒翻炒均匀后加入盐、白糖、味精、蚝油调味 ， 最后加入1匙生粉芡炒匀 ， 即可盛出装盘 。
[烹饪小技巧]1.长茄子切成厚片可以防止茄子氧化变黑 。
2.长茄子用清水浸泡时要换一次水 ， 可以防止茄子变色 ， 也能使茄子省去炸的过程让其软烂 。
3.用淀粉勾芡是为了挂住茄汁 ， 也可以防止锅中油温过高 。
3.炒锅中放油烧热后下入葱白和蒜末爆香后起锅待用 。[2] 。青椒和红椒都是我爱吃的菜 ， 家里经常会有 ， 用来配色非常好看 ， 大家可以做一些不同颜色的菜 。
[3] 。喜欢吃辣的朋友可以加入辣椒粉和葱段调味哦！
[4] 。长茄子是我们常见的一种蔬菜 ， 营养丰富、口感独特 ， 尤其适合做夏季时令菜肴 。它对高血压、冠心病和动脉硬化患者也有很好疗效 。
[5] 。长茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中就含有30毫克；还有蛋白质、维生素P、维生素C等物质 。
4.再下入切好的茄子片翻炒均匀后加入盐和白糖调味 。5.最后加入淀粉水勾芡使茄片上劲 ， 放入蚝油和味精翻炒均匀后出锅装盘即可 。
小贴士：
5.最后加入青椒粒和蚝油翻炒均匀即可出锅 。[烹饪技巧]：
1.茄子不能长时间浸泡 ， 中间要换一次水 。
[小贴士]：茄子在处理时 ， 最好先用盐水泡一下 。
2.在炒制此菜时 ， 先放盐调味 ， 再放辣椒粉和蒜末都是为了提味更香！

• 长腿菇怎么炒好吃？教你1招,清脆爽嫩又入味,比吃肉还香!
• 山积而高泽积而长是什么意思
• 海桐的生长环境 海桐盆栽的养护和繁殖
• 小土狗几个月开始猛长 狗的乳牙什么时候换
• 狗狗活了17年正常吗 狗的寿命有多长
• 长沙晚上最热闹的地方
• 海桐生长环境 盆栽海桐的养殖和管理
• 棕榈树的生长特点及外形特点 棕榈生长好坏的关键是什么
• 柯基脸又尖又长 长大后 柯基脸长是咋回事
• 栗子如何储存放的时间更长,栗子怎么保存时间更长