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破壁机打蔬菜汁是不是破坏纤维素？破壁机也叫破壁搅拌机、破壁料理机 。其原理是利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁，从而释放细胞内通过咀嚼不能完全释放的营养物质 。
想更有效地破壁，机器的功率很重要，因为它决定了负载转速 。如果负载转速不够，打碎食物产生的颗粒就更大，可能达不到理想的破壁释放营养素的效果 。要想充分破壁，建议功率至少在750瓦（1匹马力）以上 。
【好多宝妈添加辅食买了破壁机，有必要吗？】到底要不要购买破壁机？
大功率高速旋转刀片的匀浆方式也会带来一些问题：
1）高速搅拌，与食物摩擦会产生热量；
2）高速搅拌会搅入氧气；
3）食物破坏越彻底，氧气的接触面积越大 。
热效应，氧化作用都会破坏食物中的营养素 。因此使用破壁机是释放营养素与破坏营养素的平衡 。搅拌时间越长，温度越高，破坏的也越多 。
那么破壁机能带给我们什么优势？
使用搅拌机的最大优点是让我们在不知不觉中吃下去很多新鲜蔬菜水果 。不用它可能我们吃不了那么多 。光凭摄入大量的植物营养素和膳食纤维，破壁机就很值得拥有！
如何挑选？
因人而异 。每个人看中的性价指标可能不同 。
杯体选择：塑料或玻璃杯体 。建议选择塑料杯体，各知名的生产厂家都是选用比较耐用、食用ji的材料，不会有健康隐患 。
玻璃杯理论上更健康，但比较沉，如果不小心放入金属或比较坚硬的异物，可能把杯体打碎，造成危险 。
除了基本的参数（功率、刀片、杯体），我们可能需要更多考虑其他功能，比如能否加热、能否打干的固体、有没有预设方便功能（比如做冰激凌的功能）等等 。根据自己的实际需要选择就好 。
如果选择中低端的品牌，在保证可靠性的前提下，尽量选择功率大的 。
常见问题
1、建议在打好的20分钟时间内喝掉
由于营养素被较好地释放出来，我们又没有加稳定剂，打好的蔬果昔很容易被氧化，所以最好在打好20分钟内把它喝下去 。
2、破壁会损坏膳食纤维？
这种担心是没必要的 。膳食纤维就是植物的细胞壁 。它发挥作用是亚细胞水平——微米以下的纳米ji，比搅拌机产生的碎片小几百倍 。
3、打之前最好削皮去籽
美国很多水果，包括有机的，都喷了腊以延长保质期 。苹果籽在一定条件下能释放出少量氰化物（类似于亚麻籽中的） 。比如成人吃100粒以上苹果籽可能有生命危险 。不过少量摄入是无害的 。在打蔬果昔时，最好选择削皮去籽 。
4、破壁机与原汁机、榨汁机、搅拌机有什么不同？
◆ 原汁机的工作原理是利用低速螺旋挤压技术将果汁慢慢挤出；
◆ 榨汁机的工作原理是利用刀片高速旋转把果品打碎，同时以离心力将果渣和果汁分离；
◆ 破壁料理机则是采用超高速电机，利用刀片对食材进行切割和粉碎；
◆ 搅拌机是利用旋转刀片把各种食材绞碎混合在一起 。
--消费指南--
1、如果你想喝一杯口感非常好的鲜榨果汁，建议购买原汁机 。
2、如果你希望价格便宜，并且不怕清洗麻烦，可以选择传统榨汁机 。
3、破壁机是一种多功能产品，膳食纤维能够较完整保留，清洗起来也非常方便 。

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