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【家常炖燕鱼怎么做好吃？家常炖燕鱼怎么做？家常炖燕鱼怎么做好吃？】食材: 燕鱼1条(500g左右)、葱、姜适量 。
调料: 盐少许、料酒2勺、酱油3汤勺、白糖4克、醋5滴 。
做法步骤
1、准备材料;将买来的新鲜燕鱼去鳞洗净后切成块状备用 。葱姜切片或切丝待用 。
2、锅中放入清水煮开后将处理过的燕鱼的加入到水中焯烫一下捞出沥干水分备用 。(也可以不先焯水直接下锅煎至金黄后再进行下一步骤) 。注意要控制好火候不要烧糊了哦~
3、炒锅内放油加热后倒入姜片和葱花爆香再淋入适量的黄酒烹出香味来再加入两碗热水大火烧开然后转中火慢熬10分钟让酒味挥发掉之后再加盐调味即可出锅装盘啦!
温馨提醒: 1、如果家里没有大砂锅的话也可以用普通的平底铁盆代替哟～不过要注意在制作的时候一定要记得用小火慢慢焖制以免汤汁溢出来弄脏衣服噢!
2、做这道菜的鱼肉不需要提前腌制所以可以省去了这一步呢!
3、最后一步是收汁儿的过程,因为之前加的水量比较多所以在快干的时候要不停的翻炒以防粘锅底影响成品的外观与口感喔～
4、另外需要注意的就是在做这个菜时最好选用新鲜的活杀的新鲜的鲫鱼或者草鱼等鱼类比较好些唷!这样味道才会鲜美可口呐～
5、如果觉得麻烦不想自己动手的话可以请商家代加工也是可以的哈～～
6、除了红烧以外还可以做成糖醋口味的哦～同样也是美味又营养的一道菜肴哩!!

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