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绿豆芽汤是一道传统的家常菜 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 是一道老少皆宜的美食 。
主料：绿豆300克 ， 干香菇5朵 。
辅料：猪肉末150克、冬笋25克、盐2克、胡椒粉少许、鸡精适量、料酒1汤匙（15 ml） 。
将绿豆芽用清水洗净 ， 放入碗中 ， 加入清水浸泡5分钟左右去除豆腥味；将冬笋洗净后切成细丝；猪肉末倒入碗中腌制一下；将锅里加入适量清水烧开；将泡好的绿豆芽和火腿丝放入锅中煮至8成熟捞出沥干水分备用；再放入锅内加入适量清水烧开后倒入猪肉末和香菇丝翻炒均匀即可 。
将炒好的食材盛入盘中 ， 加入适量盐、胡椒粉鸡精调味即可起锅装盘 。
1.绿豆 ， 性凉、味甘、酸 ， 入心、脾、肾经；有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效 。
绿豆汤是最常见的消暑佳品 ， 可以帮助人们快速补充水分 ， 具有解毒的功效 。
绿豆蛋白质含量比大豆还要高 ， 而且易被人体消化和吸收 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
绿豆中的B族维生素可保护皮肤干燥 ， 减少皮屑 ， 防止皮肤瘙痒和起水泡 。
2.绿豆富含维生素B族 ， 有促进消化、防止便秘的作用 。3.绿豆芽富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分 ， 以及丰富的维生素B ， 可用于治疗脚气 。
4.冬笋富含粗纤维 ， 能促进胃肠蠕动 ， 帮助消化 。
5.绿豆芽中含有大量胡萝卜素和维生素C ， 可增强机体免疫功能 。
6.绿豆芽是含有多种维生素和矿物质的蔬菜 ， 营养价值很高 。
7.绿蚕豆中含有的蛋白质较多而脂肪和碳水化合物相对少的一种 。
8.蚕豆味甘、性平 ， 有健脾化湿、消肿止泻等功效 。
3.绿豆含蛋白质 ， 可促进胃液分泌 ， 增加食欲；还含有丰富的碳水化合物 ， 有保护肝脏、降血脂、抗动脉硬化、预防冠心病的作用；
还有利尿、消肿、止渴的功效 ， 常食可治疗小便短赤 ， 口渴口干 ， 舌质红是其特点 。
4.绿豆含有丰富的B族维生素 ， 有维持正常生长和生殖机能的作用；
能增强肝脏解毒能力；
能保护胃肠粘膜 。
4.绿豆芽中含有丰富的纤维素 ， 可以润肠通便 。【绿豆芽汤怎么做好吃？教你做家常绿豆芽汤,简单又美味!】有很好的润肠通便效果 。
绿豆芽含有丰富的维生素C ， 能促进钙的吸收 ， 可预防骨质疏松 。
绿豆芽还有较多的膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 治疗便秘效果很好 。
吃绿豆芽时如果觉得味道淡 ， 可适当放些盐调味 。

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