文章插图

1、蟹壳黄：用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼 。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳 。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香 。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩 。
2、枣泥酥饼：是用油酥面作皮 ， 黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食 。其色泽金黄，小巧玲珑 ， 外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎 。1988年第二届全国烹饪比赛获银牌奖 。
3、生煎馒头：上海称包子为馒头 ， 因此，生煎馒头实为生煎包子 。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色 ， 软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味 。以出锅热吃为佳 。
【上海最出名的小吃是什么】4

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