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四川回锅肉包菜的做法

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回锅肉是四川的一道传统名菜，以其鲜香可口、口感酥脆而闻名于世 。而在四川，回锅肉常常会和包菜一起烹制，因为包菜的清爽口感能够中和回锅肉的油腻感，让人吃起来更加开胃 。下面，我们就来一步步教你如何制作四川回锅肉包菜 。
材料准备

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1. 猪肉五花肉 500 克
2. 包菜 250 克
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 蒜 适量
6. 干辣椒 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
12. 豆瓣酱 适量
13. 食用油 适量
步骤说明

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1. 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精拌匀腌制20分钟左右 。
2. 将包菜切成小块，青蒜切成段，姜和蒜切成末，干辣椒剪成小段备用 。
3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用 。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，加入豆瓣酱炒香 。
5. 将炒好的五花肉放入锅中，翻炒均匀 。
6. 加入包菜翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右 。
7. 加入青蒜段翻炒均匀，撒上少量的鸡精即可 。
小贴士

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1. 腌制五花肉的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香 。
2. 煸炒五花肉的时候，火要大一些，这样可以让五花肉更加酥脆 。
3. 包菜可以提前焯水，这样可以去除包菜的涩味，烹制出来的菜肴口感更佳 。
4. 加入适量的水焖煮，可以让包菜更加入味，也可以让回锅肉更加鲜嫩 。
结语

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【四川回锅肉包菜，教你一步步做！】四川回锅肉包菜是一道非常美味的家常菜，制作起来也非常简单 。只要按照上述步骤操作，就能够制作出一道鲜香可口的四川回锅肉包菜 。希望大家喜欢！

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