做法：
（1）将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳 。
（2）把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可 。
高粱米的适用人群
一般人都可食用 。
适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用 。
糖尿病患者应禁食高粱；大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱 。
有机高粱米的鉴别有如下方法：
看 。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变 。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质 。良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡，劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色 。
闻 。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味 。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味 。次质和劣质高粱米微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味 。良质高梁具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味 。次质高粱微有异味 。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味 。
尝 。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味 。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜 。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味 。良质高梁具有高梁特有的滋味，味微甜 。次质高粱乏而无味或微有异味 。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味 。

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