苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能 。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富 。《本草纲目》称苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目” 。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖 。

文章插图
有实验表明，肥胖大鼠食用苦瓜以后，脂肪氧化速率增加，线粒体解耦联作用增加（即分解糖、脂肪等燃料分子后化成热量散发出去），从而使脂肪组织减少 。
一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%～60%左右 。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多 。
药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用 。所以凉拌苦瓜有利于减肥 。
凉拌苦瓜的做法
1.准备材料：准备苦瓜300g，红椒1个，葱白少许；盐、蒜、生抽、白糖、香油等适量 。
【减肥可以吃苦瓜 苦瓜可以凉拌生吃减肥吗？】2.切苦瓜：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和白色部分，斜刀切成细丝 。
3.切辅料：红椒，葱白切丝后放入清水浸泡使其卷曲 。
4.配调料：将蒜末，生抽，糖，醋，香油混合均匀制成碗汁备用 。
凉拌苦瓜减肥法注意事项
1、要挑选新鲜的发白一点苦瓜，比较嫩，咬起来口感较好 。（山东产的像丝瓜样的青苦瓜口感也很好）
2、首先凉拌苦瓜减肥，肯定也避免不了苦，我们一定要从心理上不要害怕苦瓜的苦，（不过确实很难吃）要时刻告诉自己：为了美丽，这点付出算什么啊！知道了吃什么减肥，这才是减肥的福音啊！这是在吃蔬菜，不仅是吃健康，还可以让自己变漂亮，而且很省钱哦 。
3、凉拌苦瓜减肥法一定不要空腹吃，一天分几次吃，这样不会太觉得量大，晚上睡觉前最好吃一根，这样第二天早晨保证你排便便通畅的不得了 。
4、在夏季多食苦瓜，有不少的好处 。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃 。
凉拌的苦瓜能起到减肥的作用吗..?可以的，不过生吃最好 。
苦瓜减肥是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以 。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的 。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜 。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜 。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有\"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳\"之功效 。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效 。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效 。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃 。此外，孕妇应慎食 。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素 。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖 。
熟食苦瓜
双菇苦瓜丝
原料：苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量 。
制作方法：(1)将苦瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝；(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净；(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软；(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用 。

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