谷雨时节，记得吃“4白3黄2绿1红”，祛湿润燥，应季而食身体好( 五 ) _鸡蛋|豆腐|食材

2种绿色食物绿色食物只要是指应季节的一些菜，像榆钱、芦笋，这些都是应季正吃的食材，营养丰富，对身体也是有好吃的。

1、榆钱
推荐食谱【榆钱丸子】

? 食材清单 ?200克榆钱、50克干香菇、半个洋葱、半头大蒜、1个卤料包、1把香菜、1个胡萝卜、4个鸡蛋、1把虾皮、1大勺面粉、适量玉米面、葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖

1、先准备50克干香菇，加热水泡发。

2、200克榆钱清洗干净，多洗几遍，然后沥干水分备用。

3、半个洋葱切大块儿备用，半根大葱切片，再切半个蒜头，切好后都和洋葱装一起，最后再加一个卤料包和一把香菜。

4、接着准备一个胡萝卜，去皮切片切丝，这时候香菇也泡好了，挤干水分后切条，切好后和胡萝卜也装到一起。

5、接着起锅倒油，多倒一些，油热下洋葱大蒜香菜这些大料一起炸，中小火慢慢炸。

6、炸出香味就可以了。看到香菜和洋葱都炸焦后就可以关火了。

7、倒出来的时候用滤网滤出香料。这个油真的超级香。家里没有香油的就可以用这个料油来代替。

8、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

9、起锅倒油倒入蛋液，用筷子划散，炒成鸡蛋碎后盛出来放凉。

10、接着用底油把胡萝卜和香菇炒一炒，炒软后装入大碗里。

11、鸡蛋、榆钱也倒进来。再来1把虾皮，接着来调味，盐、鸡精、蚝油、1大勺放凉的料油。

12、接着上手抓拌均匀，然后再加入一大勺面粉，面粉主要是起到一个粘合的作用，继续抓拌均匀。

13、接着揪起一团搓成小圆球，尽量团紧实一些，避免散开，像这样就可以了。

14、全部做好后再准备一些玉米面。

把做好的丸子表面再滚上一圈玉米面。

15、接着放入蒸锅开始蒸。水开上锅，大火10分钟就熟透了。

16、蒸团子的时候做个蘸料：葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖、拌匀就可以了，万能蘸料万物皆可拌，拌啥都好吃。

17、锅里的团子也蒸熟了，关火后取出来，颜色好看又好吃的榆钱丸子就做好了。

掰开里面都是满满的蔬菜，营养非常的全面吃起来也非常的香。

2、芦笋
推荐食【白灼芦笋】

? 食材清单 ?芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油
1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。
3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。

1种红色食物红色食物这里指的是香椿，春天必吃的菜，相信大家都知道的。

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