功效：大茴香有增加肉香味、增进食欲的功效；小茴香有散寒止痛、温肾缩尿和开胃理气的作用 。
二者性味功效略同 ， 但小者力胜 ， 多以入药 。大者力弱 ， 多以入菜 。
大茴香的挑选有讲究
一般我们购买八角 ， 回去之后发现 ， 其中有十多个不是八个角 ， 有的九个角 ， 有的十个角甚至十一个角 。专家介绍 ， 八角又名大料、八角茴香 ， 八角的同科同属不同种植物的果实统称为假八角 。假八角茴香含有毒物质 ， 食用后会引起中毒 。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角 。市民购买时可以从外观和口味两点来比较一下 。从外形上看 ， 真八角呈褐棕色 ， 角瓣整齐且往往半开不开 ， 露出里面的种子来 。假八角往往色泽浅黄 ， 角瓣不整齐 ， 角的尖端带钩 。正宗的八角味辛辣 ， 香味足 ， 但不麻嘴；假八角味淡 ， 有一股类似樟脑气味 ， 有麻舌感 。
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