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准备材料
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要做一道美味的排骨炖酸菜，首先需要准备好以下材料：
- 排骨500克
- 酸菜500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
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1. 将排骨洗净，用刀稍微切开，以便入味 。
2. 将排骨放入锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱段，放入料酒，煮开后撇去浮沫 。
3. 将排骨焯水后捞出备用 。
步骤二：处理酸菜
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1. 将酸菜洗净，切成小块 。
【排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法】2. 将酸菜放入锅中，加适量清水，焯水后捞出备用 。
步骤三：炖排骨和酸菜
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1. 将焯好水的排骨放入锅中，加入适量清水，加入姜片和葱段，放入料酒，煮开后撇去浮沫 。
2. 加入焯水后的酸菜，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至排骨熟烂 。
3. 加入适量盐和鸡精调味，煮片刻即可出锅 。
小贴士
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1. 煮排骨时要注意撇去浮沫，这样可以让汤更清澈，口感更好 。
2. 煮酸菜时要先焯水，这样可以去除酸味，让酸菜更加美味 。
3. 炖排骨和酸菜时要火候适中，时间不宜过长，否则排骨会过烂，口感不佳 。
总结
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排骨炖酸菜是一道美味可口的东北传统菜肴，口感鲜美，营养丰富 。做好这道菜需要注意火候和调味，让排骨和酸菜的味道完美融合，让人回味无穷 。希望大家可以尝试一下这道美味的菜肴，享受美食的乐趣 。
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