【什么是澄面粉哪里有卖】

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澄面粉即“小麦淀粉” ， 为不含蛋白质的面粉 ， 无筋性，黏着性较高 。所以不可单独裹在鸡肉外皮上，必须与面煳均匀混和后 ， 才可裹在鸡肉外皮上，下锅油炸 。澄面粉的功用是使炸鸡的外观面煳不致松散，且呈较透明的感觉，也常使用在如虾饺、水晶饺等中式点心 。一般超市、食品店、面粉店均有售卖 。

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