不同地方的人喜欢吃的菜口味都是不一样的 ， 每一个地方也有不同的特色菜 ， 酸菜白肉就是北方比较知名的一道菜 ， 但是对于南方的朋友来说对这道菜就没有那么的了解了 ， 下面小编就来给大家具体的介绍一下 ， 大家可以来学习一下酸菜白肉的做法 。

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酸菜白肉是哪个地方的菜
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的
东北菜 ， 口味酸香咸鲜 ， 营养价值丰富 ， 而且做法简单 ， 容易上手 。

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酸菜白肉的营养价值
酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果 。乳酸是一种有机酸 ， 它被人体吸收后能增进食欲 ， 促进消化 。同时 ， 白菜变酸 ， 其所含营养成分不易损失 。白肉狭义上指家禽的肉 ， 而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉 ， 因为它是白色的 。但酸菜中的白肉 ， 常选五花肉 ， 因五花肉肥瘦兼顾 ， 酸菜配白肉肥而不腻 ， 营养丰富 ， 容易吸收 ， 还有补充皮肤水分之功 ， 美容健体之效 。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效 。

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酸菜白肉的做法
1、将猪五花肉洗净 ， 用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒 ， 凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟 ， 烹入料酒加盐、胡椒粉调味 。大火汤汁才可以奶白 。
3、酸菜洗净用手挤压掉水 ， 切细丝 ， 红椒切细丝 。
4、将五花肉煮熟 ， 用筷子可以轻松穿过 ， 即可捞出放在凉处晾凉 ， 待用
5、炒锅烧热 ， 锅中放少许油 ， 煸香 ， 干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒 ， 这样可以使酸菜的味道更香 。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中 ， 大火炖熟 。
7、将晾凉的五花肉切成片;
【酸菜白肉是哪个地方的菜_酸菜白肉的营养价值_酸菜白肉的制作技巧】8、放入肉片 ， 加鸡精、胡椒粉调味 ， 大火收汁 ， 出锅前淋少许香油即可 。
酸菜白肉的制作技巧
1、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍 ， 不要冲得遍数太多了 ， 酸菜味冲没就不好吃了 。
2、五花肉尽量切薄片 ， 这样煮出来的肉更润滑软嫩 ， 肥而不腻 。
3、把片好的酸菜码在一起再切细丝 。
4、要想把五花肉切得薄一点儿 ， 可以把煮好的肉放入冰箱冻一下 ， 再切就好切了 。所以五花肉最好提前煮好放凉 ， 热着切不好切 。我因为要拍照 ， 没时间放凉 ， 所以切得还不够薄 。
5、酸菜切丝的时候 ， 要用刀横片一下 ， 然后用手撕开 ， 步骤图里特意拍了这一步 。记住酸菜一定要这样切 ， 必须滴 。

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