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胡萝卜被誉为营养丰富的小人参 。
1、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀 ， 为野胡萝卜的变种 ， 本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色 。二年生草本 ， 高15至120厘米 。茎单生，全体有白色粗硬毛 。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3至12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘 。复伞形花序 ， 花序梗长10至55厘米，有糙硬毛 。
【什么蔬菜被誉为营养丰富的小人参】2、胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质 。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力 ， 所以被称为

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