【生鱼怎么去鱼刺】
文章插图
生拆的方法是：
在鱼腮盖骨后切下鱼头；将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚，批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下；鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去 ， 如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处 ， 刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半搜索鱼皮，手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉；如果是小鱼 ， 可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮 。
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