2、上文中我们已经提到过山核桃中含有许多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量是非常高的，而且正是因为这些脂肪产生的诱人的香味，人们才能够感受到山核桃的美味，这些不饱和脂肪酸对于人们的身体健康来说，能够起到预防动脉硬化的保健作用 。3、山核桃作为一种比较常见的植物类食物，当然也有不人们身体健康所不能缺少的膳食纤维，这些膳食纤维被人们身体所吸收之后，能够促进肠胃的消化，平衡人们自身体内的热量和脂肪的含量，预防冠心病心血管等方面的疾病 。
山核桃的宜忌人群
山核桃的营养是非常丰富的，人们都喜欢把它当作零食，所以它的适应人群是非常普遍的，一般人都能够吃山核桃，尤其是脑力工作者以及老人和小孩他们都需要补充营养，而山核桃营养比较丰富能够给他们提供他们所需要的营养 。但是每个人的体质都不同，有一些人适合吃山核桃，有一些人就不适合，比如经常腹泻或者是阴虚火旺的人们，就不能够吃山核桃 。
山核桃不能和什么一起吃
1、核桃+白酒
核桃和白酒最好不要在一起吃，核桃中的蛋白质脂肪以及其他的矿物质含量都是非常丰富的赞，但从中医角度来讲，核桃属于比较热性的食物，而白酒同样也是比较甘心火热的，这两者如果在一起吃的话，会很容易产生上火的症状，严重的时候甚至会出现流鼻血的情况 。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌 。
2、核桃+野鸡肉
核桃不能和野鸡肉一起是，尤其是对于那些患有肺炎或者是支气管扩张等疾病的人们来说，更需要注意，因为和他和野鸡肉中的一些营养物质是相斥的，如果这两种食物在一起吃的话，不仅不会补充人们所需要的营养物质，反而会给人们带来一些不适的反应，所以人们在吃的时候一定要注意 。
3、核桃+浓茶
我们已经知道核桃中的蛋白质含量是非常丰富的，而茶叶中含有一种鞣酸，这种鞣酸会与核桃中的蛋白质结合，生成一种人们不能够消化分解的沉淀物，这种沉淀物在人们身体中积累的话，会对人们产生一些不适的影响，所以核桃喝浓茶不能够在一起吃 。
食用山核桃的注意事项
1、山核桃的营养价值是非常高的，而且蛋白质和脂肪的含量也是比较多的，所以对于阴虚火旺或者经常腹泻的人来说最好不要吃 。
2、同样对于上火流鼻血的人们来说，也应该少吃或者不吃，上火也是因为体内热量过剩，而核桃的热量很多会加重他们的情况 。
3、我们在吃核桃的时候也要注意食用的量，如果吃得过多的话会产生恶心的情况，严重的会产生腹泻以及身体脱水的状况 。
核桃在我们的日常生活中很受欢迎，尤其是小朋友们和老年人，对于这两类人们来说，所有的知识都应该注意他们的身体一个尚未发育完全，一个身体机能在慢慢退化，所以对于所食用的食物要有所讲究，我们要多多了解日常所食用的食物，这样才能够根据我们自身的体质选择合适的食物 。

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