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1、切猪肉要顺着猪肉的纹理切，即刀和肉纹相平行，这样肉不会散 。
【烤肉怎么切肉刀法,烤肉怎么切肉刀法图解】2、切牛肉，先用刀背拍软牛肉，让筋疏松，然后逆着牛肉的纹理切，这样的处理，可以让牛肉嫩，口感好 。
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