所以大鱼大肉之后 ， 就不要想着喝个酸奶有助消化 ， 喝了反而会加大消化负担 。
【酸奶中的各种组分有助于减重】
当然了 ， 如果是在脂肪和碳水化合物摄入量未满的情况下喝酸奶 ， 那酸奶也不是对减肥毫无用处 。
研究表明 ， 酸奶中的各种组分有助于减重：
1、酸奶中富含蛋白质和脂肪 ， 其中蛋白质里的乳蛋白[1]及脂肪内的共轭亚油酸[2]都有促进脂质代谢分解的作用 ， 特别是共轭亚油酸 ， 它可以减少脂肪生成、增强脂肪分解 ， 甚至导致脂肪细胞凋亡 ， 从而达到抗防肥胖的效果 。
2、酸奶有助于抗炎 。慢性炎症是导致肥胖的一个重要原因 ， 它与肠道内的菌群环境和肠道屏障功能紊乱息息相关 。而研究证明 ， 酸奶摄入可调节肠道菌群的平衡 ， 促进肠道健康从而抑制炎症[3] 。
3、酸奶能延缓餐后血糖上升 ， 使饱腹感更持久 ， 延迟饥饿感 。研究表明 ， 无论是在餐前饮用乳制品 ， 还是在进餐时配合乳制品食用 ， 其中的碳水化合物和蛋白质组分能有效控制餐后的血糖上升速度 ， 避免能量以脂肪的形式储存在体内[4] 。
【怎么挑选对减肥有帮助的酸奶】
减肥的本质是减少高能量食品的摄入同时增加体力活动 ， 而导致高能量的因素首当其冲就是脂肪和碳水化合物较多 。
所以在减肥期间选择酸奶时 ， 应该首先考虑其脂肪及碳水化合物的含量 ， 选择含量尽可能的低的酸奶产品 ， 同时注意配料中是否有过多的添加 。
这里教大家一个快速辨别脂肪和碳水化合物含量高低的方法 ， 就是分别比较这两者和能量的营养素参考值（就是%那一列的数值）的大小 ， 尽量选脂肪和碳水化合物%比能量%小的品种 。
也可以考虑脱脂酸奶 ， 但要留心其碳水化合物会不会过量 。
【总结】
虽然酸奶对减肥的作用并不大 ， 但可以作为加餐或代餐 ， 在不超出能量摄入的范围内适量食用 。
选酸奶时：
一要看营养成分表 ， 选脂肪和碳水化合物含量较少的品种；
二要看是否有活菌 ， 选低温保存且保质期短的品种；
最后还要看配料表 ， 选添加剂尽可能少的品种 。
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参考文献
[1]Gunnerud U J, Ostman E M, Bj?rck I M. Effects of whey proteins on glycaemia and insulinaemia to an oral glucose load in healthy adults; a dose-response study[J]. European Journal of Clinical Nutrition, 2013, 67(7):749.
[2]Kennedy A, Martinez K, Schmidt S, et al. Antiobesity mechanisms of action of conjugated linoleic acid[J]. Journal of Nutritional Biochemistry, 2010, 21(3):171.
[3]Pei R, Martin D A, Dimarco D M, et al. Evidence for the Effects of Yogurt on Gut Health and Obesity[J]. Critical Reviews in Food Science & Nutrition, 2015, 57(8):1569-1583.
[4]Sun L, Tan K, Han C, et al. Impact of preloading either dairy or soy milk on postprandial glycemia, insulinemia and gastric emptying in healthy adults[J]. European Journal of Nutrition, 2017, 56(1):1-11.
作者：杨翠琪 赵力超

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