研究小组绘制的西红柿“泛基因组”包含了4873个此前没有记录的基因 。 从中可以看出 ， 在西红柿培育、品种改良等过程中 ， 有大量基因丢失 ， 这显示现代农业在追求西红柿产量、保质期和抗病能力等方面的过程中 ， 放弃了味道等其他一些特性 。

　　研究发现 ， 在这些新发现的基因中 ， TomLoxC参与生产脱辅基类胡萝卜素 ， 使西红柿具备良好气味和口感 。 在较早的西红柿栽培品种中 ， 极少存在TomLoxC基因的版本 ， 不过该版本在新品种中出现得越来越多 ， 这反映了育种专家们的态度转变 。