我是长沙人 ， 因为酷爱旅游 ， 去年和前些年到过北方陕西、内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等省市 ， 有这么些事情到了北方才知道的 。

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A、吃饭吃菜不用碗盆装 ， 竟然直接用大铁锅当菜碗 。七八个人围着铁锅夹菜吃饭 。后来服务员告诉我们 ， 这叫烩菜 。后来跑的北方城市多 ， 吃烩菜也吃得多 ， 竟然喜欢上烩菜了 。但各地烩菜味道各有千秋 ， 名称叫法也不一样 。有“东北乱炖”、“河南烩菜”、“山西烩菜”、“河北熬菜”等等 。各饭店根据价位不等 ， 烩菜里的食材各有千秋 。最普通的烩菜里有肉片、粉条、豆腐、大白菜、豆角等等 ， 我们一行4人围坐在大铁锅前 ， 铁锅边沿还贴上了玉米饼 。满锅里五颜六色 ， 色香味俱佳 。菜吃得差不多了 ， 喷喷香的玉米饼也烙好了 ， 吃上两三个玉米饼 ， 既美味又营养 ， 而且五谷杂粮对人体营养均衡帮助大 。这是我到北方饭店吃饭才知道的 。

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B、吃饭没有饭吃 ， 连面条都没有 ， 除了吃羊肉还是吃羊肉 ， 这也是到了北方才知道的 。2016年5月 ， 因为我表弟的一家分公司在内蒙古一个县城 ， 他特地请我们夫妇到达陕西榆林后 ， 让他侄儿驾车 ， 陪我们去鄂尔多斯大草原去游览 。在鄂尔多斯大草原上吃午饭时 ， 他特地请我们进一家牧民家吃饭 。这家“牧家乐”一共有3个大蒙古包 。相当于我们南方的“农家乐” 。在偌大一个蒙古包里摆一张大园桌 ， 蒙古族人的老板夫妇从另一边蒙古包端上来的菜全部都是清水煮的羊肉、羊蹄、羊排 。既没有蔬菜 ， 也没有米饭 ， 外加一小盘饼干和羊奶 。我们向老板想要几根面条都没有 。这就是蒙古人的原生态生活 。南方人不吃一粒米饭尽吃肉 ， 肯定不习惯 。可是看看他们蒙古人 ， 天天吃牛、羊肉 ， 个个健壮如牛 ， 这个也是不去北方不知道的 。

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C、歧山哨子面 ， 一餐可以吃十多碗 ， 美味佳肴的哨子竟然这是存放半年的 。到北方品味才知道的 。2O14年8月 ， 我旅游到表侄儿陕西机械维修公司 ， 他专门请我去歧山吃哨子面 。歧山这个地名 ， 因《封神榜》一书有“凤鸣歧山”一章而闻名遐迩 。到歧山吃正宗的哨子面 ， 真的是一种不同美味的体验 。我们一行10人驾车来到歧山镇 ， 镇上几十家面店都挂牌：“歧山哨子面” ， 有的还加上定语：“正宗的”“最正宗的” 。我们随意找了家方便停车的面店 ， 每位仅30元钱 。据老板娘介绍 ， 哨子（长沙人称码子）是腊月杀的一头大肥猪 ， 而后把肥猪肉熬成大半锅猪油 ， 而后把瘦肉剁成细粒 。再在猪油中加入五香、辣椒等许多祖传香料 ， 连同瘦肉一起熬制而成 ， 临时要用作汤粒时 ， 再加入木耳、红箩卜丁等配料 。熬过的哨子然后用小陶瓷缸装上密封 ， 上层白猪油封口 ， 保存半年不坏 。每有客人 ， 从中取出哨子加配料下锅成汤 。吃歧山哨子面方法与众不同的是面碗 ， 仅仅一如牛眼睛大小 ， 每碗仅仅只能装一小筷子面条 ， 如果数多少根 ， 顶多七八根面条 ， 一筷子而已 。满满一桌子凉菜 ， 而后一碗哨子汤 ， 最后服务员上面 ， 每人一小碗 ， 将面倒入汤碗入味再吃完 ， 再一碗碗添加 ， 至到肚皮圆滚吃不下为止才停止上面 。据介绍面有各种原料的 ， 绿豆面 ， 乔麦面 ， 纯麦面等等 ， 制作精细 ， 不仅韧劲好 ， 口味感美 ， 一碗色香味俱佳的哨子面大开味口 。服务员一轮又一轮 ， 每人都是吃了五、六碗 ， 最多的同行的“张大个”竟然吃了十小碗 。真叫一个“绝” 。平常南方人不太喜欢面食 ， 我也破例吃了5碗 ， 说是5碗 ， 也就是几筷子而已 。这种体验 ， 也是到北方才知道的 。

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