用面包机做美味全麦面包-不用酵母的方法？ _经验常识

1打一个鸡蛋在面包机里，不用搅拌，等原料一个一个按步骤放完了之后，机器会自动统一开始搅拌。

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2放入水150ml 。水不能放的太多。放多了口感不好。水少了又太硬，所以一定要掌握好水的量。
【用面包机做美味全麦面包-不用酵母的方法？】

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3放入白糖，如果喜欢吃甜的可以多放一点点。

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4放入盐3g，以前我总不知道为什么要放盐，觉得放了盐面包是不是变咸了，其实不是的，放盐可以跟白糖作用，增加面包风味，而且可以使酵母稳定发酵，还可以杀菌，功不可没，不可小觑。

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5放入面粉，放入自发粉，里面含有高效活性酵母，这样就不用再放酵母粉了，很方便，再放入面包粉，一比一的比例就可以。

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6奶粉的话，可以多放点，这样有奶香味，放牛奶也是可以的。

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7放入油，油会影响烤出来的面包颜色，所以要注意油的放入量，30-40g都是可以的，我每次都放30g，烤的颜色浅点，不然我总觉得糊了。

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8原材料全部按顺序加好了之后，盖上面包机的盖子，选上全麦面包程序，以及面包的成色和重量，我每次会选择成色浅，重量1000g 。总时间为3小时55分钟，到时间提示音一响，面包就新鲜出炉了。

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莜面和酵母粉怎样做面包？原料：中种面团：面包粉90克莜面20克水60克耐高糖酵母1.5克
主面团：面包粉90克莜面20克鸡蛋1个盐1.5克糖45克黄油20克黑加仑25克黑芝麻少许（要不要都可以，用来装饰面包表面的）
步骤：
1、中种面团原料：面包粉、莜面、耐高糖酵母，水（没拍噢）。
2、将两种面粉混合，酵母加水搅拌均匀，加入面粉中，用筷子搅成雪花状，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。
3、这是发酵好的中种面团，拿出来能闻到一种酒香味。
4、主面团原料：面包粉、莜面、鸡蛋、黑加仑、糖、盐、黄油。
5、将中种面团撕成小块放到面包桶里。
6、将主面团中的面包粉、莜面、鸡蛋（打散后再倒进去，留一点点刷面包表皮用）、盐、糖，启动面团搅拌程序，揉面40分钟。
7、面团揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉面。
8、看，加了莜面的面团，一样能揉得这么好。
9、面团整理一下，放入盆中盖上保鲜膜，发酵。
10、经过两个多小时的发酵，面团已经膨胀至原来的2倍左右。
11、发酵好的面团平均分成6份，盖上保鲜膜静置10分钟。
12、取一面团擀成椭圆形，将洗净、浸软的黑加仑平铺在面片上，从上往下卷起。
13、搓成两头尖的长条形面包坯。
14、将其余几个面团依次做好，放在烤盘上进行发酵（我是放在烤箱，用面团发酵档进行发酵的，又放了一碗热水）。
15、面包坯慢慢胀大，用手指按压，很有弹性，就证明发酵好了。烤箱预热上火190度，下火160度，面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱。

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