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填鸭方法是利用鸭的食道平直 ， 膨大部收缩性强 ， 能够容纳比较多的饲料 ， 填饲料的时间不容易损伤鸭的食道 ， 并且能够在短期内消化吸收 ， 沉积脂肪能力强 。

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怎样生产“肥肝”？
一、填肥鸭品种的选择
生产肥肝比较好的品种有用公番鸭与北京鸭母鸭杂交的半番鸭填肥性能好 ， 生产的肥肝可以达到450—470克 。公番鸭与建昌母鸭杂交的仔鸭填肥后肥肝可以达到230—400克 。比正常鸭肝大五、六倍甚至十几倍 。
论质量鸭肥肝不及鹅肥肝 ， 但鸭的育肥技术较鹅简单 ， 繁殖力又高很多 ， 能一年四季生产肥肝 ， 疫病都是采用鸭生产肥肝 。
二、填喂日龄和体重
用来填喂的鸭在80—90日龄 ， 体重在2.5公斤左右 。仔鹅90—120日龄 ， 体重3.5—4.5公斤 。
三、填喂的饲料及加工
填喂的饲料主要是采用玉米 ， 在填喂前用水浸泡3—5个小时 ， 任何煮沸5—10分钟 ， 捞出煮沸的玉米粒趁热加入1—5%的植物油或者动物油 ， 按生玉米的量加入0.3%的食盐 ， 每100公斤玉米加入20克复合维生素和少量的细砂 ， 拌均匀后就可以填喂 ， 填喂饲料的温度要适宜 ， 一般以手触不烫手就可以 。
四、填喂方法
有手工填喂和机器填喂两种方法 。
1、手工填喂 ， 填饲者将鸭翅膀夹在两腿间 ， 头向外 ， 背向操作者 。左手打开鸭嘴巴 ， 中指压着舌头 ， 食指和拇指伸开嘴 ， 右手持填喂饲料玉米粒 ， 轻轻塞进鸭的食道 ， 一直填到食道膨大部 ， 填食动作有轻 ， 以免擦伤鸭的食道 ， 影响填食效果 。
2、机器填鸭 ， 填鸭的机器类型很多 ， 将处理好的玉米粒装入料桶内 ， 启动电机检查出料口饲料量是否符合要求 ， 然后将鸭群缓慢赶入候填圈 ， 再分批赶入小圈 ， 每个圈容纳80—100只鸭 ， 小圈容纳10—15只鸭 ， 小圈鸭数量不宜多 ， 以免相互拥挤和踩压 。操作者左手握鸭头 ， 掌心握鸭的后脑 ， 拇指与食指撑开上下喙、中指压着舌头 ， 右手轻握住鸭的食道膨大部 ， 轻轻将鸭嘴套进食胶管 ， 并插进鸭的咽下部 ， 使鸭体与胶管平行 ， 左脚踏开关 ， 松开左手 ， 右手握住鸭头 ， 等饲料全部进入鸭的食道膨大部 ， 再把鸭退下放走 ， 每个小时可以填400—500只 。填料后的鸭要供给充足的饮水 ， 每天定时填3—4次 ， 每次间隔时间相同 ， 填料量根据季节、鸭的消化情况和当天气温高低灵活掌握 。
填鸭时要注意 ， 填得过多 ， 影响鸭的消化吸收 ， 鸭消化不了 ， 那么填食量就要停下来 ， 对肥肝生产不利 ， 还容易造成鸭的伤残 。因此 ， 填食的饲料量要由少多 ， 逐渐适应 ， 逐渐增加 ， 直到填饱 。在填食前先用手摸一下鸭的膨大部 ， 如果已经空瘪 ， 说明鸭的消化灵活 ， 要逐渐增加填食量 。如果食道膨大部有饲料积贮 ， 说明填食过多 ， 消化不良 ， 就要减少填食量 。

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