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第一、先把咸鱼切成块再放在锅里面蒸熟后备用 。因为这种鱼太咸了，就用来配了好几个蔬菜 。

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第二、再来把茄子切成块放盐腌五分钟再洗干净控水备用 。

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第三、把青蒜苗切掉根，摘掉死叶子再清洗干净后切段备用 。小米辣洗一下切碎，生姜去皮切成丝 。

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第四、锅烧七成热放适量花生油，把茄子放下去，中火煎炒，腌过的茄子不耗油 ， 而且容易熟，看到茄子皮起皱 ， 茄子肉软了就熟了 。【熟咸鱼烧茄子的家常做法】

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第五、接着把青蒜苗，辣椒 ， 蒜都放下去，放半勺盐和蚝油大火翻炒二分钟左右 。

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第六、把熟的咸鱼放下去，再翻炒均匀 。

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第七、最后放半勺鸡粉，再翻炒均匀后关火，装盘，好香的一道家常菜，茄子和鱼都很香 。

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