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第一、虾剥去皮，用水清洗干净，控干水分 。把剥好的虾仁 ， 用刀切成段，放入少许盐，料酒，淀粉，拌和均匀，腌制15分钟 。

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第二、角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片因为这个角瓜比较嫩，所以不用去除瓜瓤 。切好葱，姜 ， 备用 。

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第三、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。

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第四、把腌制好的虾仁用锅炒出来，炒至颜色变红，盛出备用 。

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第五、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。

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第六、锅里放入油加热，油热后放入花椒 ， 葱，姜爆锅 。放入角瓜翻炒，放入少许料酒，少许蚝油，盐 。

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第七、炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋，鸡蛋略翻炒一下，放入炒好的虾仁 。

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第八、虾仁稍翻炒即可，放入少许味精，关火出勺 。【虾仁炒角瓜鸡蛋的家常做法】

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