怎么样制作好吃的鸡蛋羹？
准备几个鲜鸡蛋 ， 打入碗中 。

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加入与鸡蛋同量的清水和两克盐 ， 然后手动打到均匀即可（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水） 。

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将打均匀的蛋液过细纱网 ， 滤去蛋液中的絮状物 ， 尽量用网眼小一点的东西 。

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【水蒸蛋比例1:1还是1:2 鸡蛋羹的正确做法】这是过滤好的蛋液 ， 然后找保鲜膜将碗口封好 。

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用牙签在保鲜膜上戳几个小洞 ， 就可以上锅蒸了 。蒸锅水开后 ， 将蛋液放入 ， 一般最多十分钟即可出锅 。切记时间不能太长 ， 不然鸡蛋会老化 。

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蒸好了过后 ， 用刀将蛋羹划几刀 ， 加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美 ， 质嫩 ， 营养不受损 。

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特别提示1.不要加热开水 。2.不要猛搅蛋液 。3.蒸制时间不能过长 。

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